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학교급식

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2020 하반기 식중독 예방관리 교육 자료(학교장)
2020 하반기 식중독 예방관리 교육 자료(학교장)
작성자 이영중 조회수 183
작성일 2020-09-01 16:00:23 최종수정일 2020-09-01 16:00:23
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1. 관련: 체육건강과-2060(2020.2.14.)

2. 식중독 발생 위험도가 높은 9월 신학기를 맞이하여 학교급식위생안전관리를 위하여

아래 사항을 강조하니 급식운영관리에 만전을 기하여 주시기 바랍니다.

. 급식시설·설비 안전점검 및 급식기구·조리도구(앞치마, 고무장갑, 칼 등) 세척·소독 실시

    등 위생관리 강화

. 학생 및 조리종사자 개인위생 관리 철저

. 폭염기간에는 가급적 가열조리된 음식위주로 제공하되, 불가피하게 가열되지 않는 식품 제공

    시는 반드시 철저한 세척·소독 실시

. 조리과정 중 교차오염 방지 및 조리된 식품은 2시간 이내 배식(폭염기간에는 배식직전에

    조리완료), 보존식 보관 및 관리 철저

. 학교급식관계자 급식위생안전관리 연수 강화

. 폭염시 종사자 건강관리 철저 및 소독제류 사용 관리 철저

    (뜨거운물에 희석, 사용 농도 초과, 성질이 다른 소독제끼리 섞어 쓰기 금지 등)

 

붙임 2020 학교급식 식중독 예방관리(학교장) 1부  .

 

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